Čerstvé ryby a středomořské lahůdky nabízí Mirellie již i na Vinohradech

Středomořská restaurace Mirellie rozšiřuje své působení v hlavním městě. K podniku v Dejvicích, který se za necelé dva roky existence stal jedním z nejoblíbenějších gastronomických cílů místních obyvatel, přibyla dvoupatrová restaurace na Korunní 23 v Praze 2. Nabízí pestrou paletu čerstvých ryb a plodů moře, domácí těstoviny a řadu převážně italských specialit.

„Pro mě jako šéfkuchaře jsou nejdůležitější nejlepší dostupné suroviny,“ říká Antonio Sandev, šéfkuchař restaurace Mirellie. „Zároveň však nechceme hostit jen milionáře, takže u nás najdete dost široké cenové rozpětí, aby si mohl vybrat každý.“ Na jídelním lístku naleznete kambalu, humry, svatojakubské mušle nebo mečouna, ale také italské pochoutky jako vitello tonnato, saltimbocca nebo scaloppina di vitello al Marsala (telecí plátky na těžkém sicilském víně). Zmínku si zaslouží také tři desítky těstovinových jídel. Z pokrmů je na první pohled zřejmý důraz, jaký v Mirellie kladou na kvalitu a čerstvost používaných surovin, které restaurace objednává od široké sítě soukromých dodavatelů z České republiky, Itálie a Chorvatska. Nabídku jídel doplňuje rozsáhlý vinný lístek a výběr z téměř 30 druhů grappy.

Stejně jako sesterská dejvická Mirellie, i na Vinohradech mívají kromě stálé nabídky také sezónní speciality – pokud se tedy trefíte do správné doby, můžete se těšit na variace z chřestu nebo lanýžů. V každý pracovní den servíruje restaurace obědové menu, kde si lze vybrat ze tří možností odstupňovaných podle ceny – za 109 Kč, 129 Kč a 149 Kč.

Atmosféru v restauracích Mirellie vytváří příjemný interiér, ve kterém převažují teplé, zemité přírodní tóny. Dejvická restaurace, vyhledávaná pro firemní akce či rodinné oslavy, je o něco menší a nabízí jednu místnost pro kuřáky a druhou pro nekuřáky. Vinohradská Mirellie má v horním patře oddělené prostory pro kuřáky i odpůrce tabáku a také příjemný bar, u kterého mnozí hosté zakončují večer skleničkou staré grappy. Ve spodním patře restaurace naleznete pohodlnou lounge pro klidné posezení a rozsáhlé prostory pro až 150 lidí, optimální na soukromé akce vyžadující příjmené, přitom však reprezentativní prostředí. Samozřejmostí jsou také personalizované nabídky cateringu.

O šéfkuchaři

Antonio Sandev pochází – stejně jako další tři spolumajitelé Mirellie – z Makedonie. Do České republiky poprvé přijel v roce 1996, aby navštívil nejlepšího kamaráda a současného obchodního společníka Gorana Mladenoviče. Praha mu tak učarovala, že se zanedlouho rozhodl přestěhovat i se svojí rodinou do Čech. Má za sebou dlouholetou kariéru kuchaře v chorvatských letoviscích Split a Makarska, v Praze působí jako šéfkuchař dvanáctým rokem.

Linguine s krevetami, chřestem a šafránem

4 stroužky česneku

panenský olivový polej

400 g krevet (větších)

400 g čerstvého zeleného chřestu

4 g šafránu

2 dcl bílého vína 

480 g  těstovin linguine

pepř a sůl, petrželka na ozdobení

Na olivovém orestujeme na plátky nakrájený česnek a přidáme nakrájený chřest. Po 2 minutách přidáme krevety a vaříme 5 minut. Následně přidáme šafrán a rychle na pánvi promícháme (cca 15 vteřin, aby se šafrán nespálil) a zalijeme bílým vínem. Společně pak povaříme po dobu cca 3 minut. Poté přidáme uvařené těstoviny a promícháme, dosolíme a ochutíme pepřem. Na talíři ozdobíme nasekanou petrželkou.

[Karin Cífková 18.12.2010]