Máte nadbytek jablek? Zkuste jablečný mošt!

Letošní úroda je i přes přílišné sucho nadprůměrná, v některých oblastech zemědělci hovoří dokonce o nadúrodě. Kdo má doma zahradu, sad anebo jen pár stromů, určitě o tom ví své. Švestky jsou naloženy, třešně již dávno snězené a jablka pomalu dozrávají. Co s nimi? Jablka jsou pro naši oblast asi nejtypičtější ovoce a je možné je připravovat na spoustu různých způsobů. Někdo je uskladňuje do sklepa, někdo je vypálí na calvados, někdo je zavařuje. Pokud i přesto máte jablek nadbytek, zkuste vyrobit mošt! Je lahodný i zdravý.

Pokud se rozhodneme pro moštování, je třeba držet několika základních bodů. Ještě předtím, než se pustíme do práce, je dobré si zjistit, kde, jak a za kolik je možné dovézt jablka je zpracování na mošt. Moštárny jsou téměř v každém větším městě, kontakt na ně najdete na internetu a cena za moštování se pohybuje od 3 do 6 Kč za 1 kg jablek. Dále je dobré připravit si nádoby - kanystry nebo sudy. No a jdeme na věc. Jdeme jablka nasbírat. Snažíme se sbírat co nejvíce jablek ze země, musíme však dávat pozor na to, ať nejsou nahnilá nebo už vůbec ne plesnivá. Pokud na něm bude nějaká drobná vada, například bude chrobalivé nebo nebude tvarově dokonalé, to vůbec nevadí. Na hnilobu však dávejte pozor, protože jablko jen malinko chytnuté hnilobou bude na druhý den hnilobou prostoupeno v celém svém objemu. Jablek sbírejte pouze tolik, kolik máte nádob na mošt. Počítejte s tím, že ze 100 kg jablek je 60 - 90 litrů moštu.

Jakmile bude natrháno, moc neotálejte a vyražte co nejdříve do moštárny. V moštárnách se zpravidla neobjednává na přesný čas, na řadu jdou zákazníci tak, jak přijeli. Až se dostanete na řadu, vysypete obsah vašich pytlů či bedýnek (jinými slovy všechna vaše jablka) do drtiče, který jablka rozdrtí na kaši během několika málo sekund, maximálně minut. Tuto hmotu následně vložíte do lisu, z něhož poteče čerstvá jablečná šťáva - mošt. Záleží na konkrétní moštárně, ale bývá zvykem, že zákazník personálu pomáhá, například s nakládáním kaše na lis anebo s plněním nádob. Jakmile budete mít všechna jablka zpracovaná, naložíte si je do auta, zaplatíte a můžete vesele domů.

Každý je samozřejmě zvědavý, jak jeho mošt chutná, tak si neváhejte dát skleničku čerstvého moštu. Ale co se zbytkem? Máte v praxi pouze dvě možnosti. Buď všechno co nejdříve zkonzumovat, rozdat po známých a zbytky dát do ledničky (zde vám mošt vydrží až týden) anebo do mražáku, kde by měl vydržet podstatně déle, při velmi nízké teplotě teoreticky neomezenou dobu. Druhá možnost, pokud ho máte hodně a chcete si na něm pochutnávat i za měsíc, je zavaření. Zpravidla se to dělá tak, že mošt naplníte do skleněných lahví od minerálky, od piva nebo od zavařenin, dáte do hrnce s vodou a vaříte. Pozor, nemělo by dojít k varu. Ze sklenic bude vytíkat pěna, tu shrnujte nožem bokem. Jakmile vám všechna pěna vyteče, nechte sklenice vychladnout a co nejtěsněji uzavřete. Přejeme dobrou chuť!

[MJ 18. 9. 2018]