Jaro je tu. Pusťte svěží vzduch do své kuchyně, použijte čerstvé jarní potraviny a pochutnejte si na jednoduchých chutných domácích pokrmech. Inspirace z farem Roter Hahn v Jižním Tyrolsku je tu právě pro vás.

Jaro patří v Jižním Tyrolsku k nejkrásnějším ročním obdobím. Příroda se po dlouhé zimě probouzí, stráně a pastviny se zelenají, rozkvetlé ovocné sady jsou zality sluncem. Jaro mají v oblibě lyžaři, kteří si užívají slunečného počasí a posledního sněhu v horách, i milovníci pěší turistiky, kteří si ji vychutnávají v údolích, kde již vládnou příjemné teploty. Návštěva je vhodná jak pro rodiny s dětmi, tak pro skupinu přátel.

Nejlepší způsob jak si toto období a aktivity užít je prostřednictvím farem Roter Hahn. Na statcích poznáte zdejší farmářský život a ochutnáte delikátní pokrmy i produkty z domácí výroby. Farmářské kuchyně voní čerstvými bylinami a svěžími jídly. To vše můžete na vlastní kůži zažít i vy, dveře farem Roter Hahn jsou vám otevřené. Nebo se jimi nechte alespoň inspirovat v jarních receptech z jihotyrolských hor a podhůří.

Na jaře není o mladé pampeliškové listy nouze. Nasbírejte si je a připravte z nich chutný a svěží salát podávaný s vařenými vajíčky. Recept je ideální lehkou zdravou večeří, ale můžete jej připravit i jako svačinu či přílohu pro další jídla.

Pampeliškový salát s vajíčkem
Ingredience
3 hrsti čerstvých mladých pampeliškových listů
2 malé brambory
1 cibule
4 natvrdo uvařená vejce
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř

Postup
Brambory uvařte v osolené vodě, oloupejte je a ještě za tepla nakrájejte na tenké plátky. Listy pampelišek opatrně omyjte, osušte a nakrájejte. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. Všechny ingredience smíchejte a připravte si dresink ze soli, pepře, jablečného octa a olivového oleje. Pampeliškový salát podávejte s uvařenými vajíčky.

Na jaro se každoročně těší všichni milovníci chřestu, jehož sezóna v tomto ročním období nastává. Chřest s bolzanskou omáčkou je delikátní předkrm, který připravíte snadno a rychle.


Chřest s bolzanskou omáčkou
Ingredience
16 stonků bílého chřestu
20 g másla
cukr

Na omáčku
3 uvařená vajíčka
1 polévková lžíce hořčice
1 polévková lžíce bílého vinného octa
2 polévkové lžíce majonézy
150 ml olivového oleje
bílý pepř
sůl
petržel

Postup
Chřest omyjte a oloupejte. Ve slané vodě jej s máslem a špetkou cukru vařte 20 minut.
Na Bolzanskou omáčku umixujte vařená vejce, ocet, hořčici, olivový olej, petržel, přidejte majonézu, osolte a opepřete dle chuti. Ještě teplý chřest podávejte přelitý omáčkou.

Oblibě se mezi farmáři v Jižním Tyrolsku těší především domácí šunky a uzené maso. Existuje proto nespočet receptů, kde právě tyto suroviny hrají prim. Vyzkoušet můžete například jarní, odlehčenou verzi farmářské hostiny.


Jarní farmářská hostina

Ingredience
400 g uzeného masa nebo šunky
250 g brambor
2 cibule pokrájené najemno
chřest (mohou být oba druhy)
máslo
vývar
sůl
pepř
pažitka

Postup
Brambory uvařte do poloměka. Nechte vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Na másle je opékejte v pánvi spolu s cibulí a po chvíli přidejte uzené maso. Po opečení podlijte dle potřeby vývarem. Chřest oloupejte a uvařte v osolené vodě. Nakrájejte jej na třetiny a přidejte do pánve. Směs osolte a opepřete dle chuti, před podáváním posypte čerstvou nasekanou pažitkou.